Ingredientes Para 4 Personas:

· 1,5 kg. de carne magra de jabalí y venado, cortada en dados y marinadas
en vino tinto, laurel, pimienta negra machacada y unas bayas de enebro.
· ¼ de litro de aceite de oliva.
· 300 gr de cebolla cortada fina.
· 100 gr de zanahoria cortada fina.
· 150 gr de pimientos rojos picados.
· 4 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil fresco y dos pimientos secos,
todo majado en un mortero.
· Sal al gusto.
· 2 cucharadas de harina.
· 2 litros de agua hirviendo.

Guarnición:

· ¾ Kg de patatas cortadas en dados y fritas en aceite aparte.

ELABORACIÓN

Se saca la carne marinada y se escurre bien. En una sartén o cacerola se vierte el aceite y se rehogan la cebolla y la zanahoria. Una vez rehogadas, se incorpora el majado y la carne y, después de sazonar y mover un poco, se vierte la marinada. Luego se remueve y se espolvorea la harina, hasta mezclar todo bien.
A continuación, se incorpora el agua hirviendo y se deja cocer lentamente hasta que la carne esté tierna.
Servimos muy caliente, con las patatas fritas por encima y el perejil picado.